Cùng mình khám phá ẩm thực khi đến Phan Thiết Mũi Né Bình Thuận

Ẩm thực

Lẩu thả

Nguyên liệu chính của món ăn là cá tươi, thường là cá mai, cá suốt hoặc cá đục. Sau khi lóc xương, cá được trụng qua nước sôi và rửa sạch bằng nước chanh để khử tanh rồi tẩm ướp gia vị, xếp ra đĩa. Ngoài cá tươi, những nguyên liệu khác gồm trứng chiên, thịt luộc, rau sống, xoài và dưa leo. Tất cả được cắt sợi và đặt trên những cánh hoa chuối, trải đều xung quanh đĩa cá, tạo hình bông hoa. Bên cạnh mâm nguyên liệu còn có bún và nước lèo nóng.

Lẩu thả có hai cách để thưởng thức. Đầu tiên, thực khách ăn cá mà không cần nhúng qua nước lèo, chỉ chan nước mắm đậu phộng, cho thêm bánh tráng nướng và trộn đều. Cách thứ hai dành cho những người muốn ăn chín. Trụng cá, múc nước lèo sôi vào tô, thêm các nguyên liệu khác rồi thưởng thức.

Cua mặt trăng

Đây là món ăn nhất định phải thử trên đảo Phú Quý và vùng ven biển thuộc huyện Tuy Phong. Cua mặt trăng ở trên lưng có nhiều hình tròn màu đỏ đậm, pha màu hồng tươi. Trước đây, cua mặt trăng có khá nhiều nhưng cua tự nhiên ngày càng hiếm nên muốn mua phải đặt trước. Thịt cua ngọt, dai và thơm, vỏ cua giòn, mềm, dùng răng cắn được. Cua thơm ngon nhất vào kỳ trăng mọc. Điều này hoàn toàn trái ngược với các loại cua khác, thịt thường xốp trong thời kỳ này.

Ngoài cua mặt trăng, cua huỳnh đế cũng là một đặc sản Tuy Phong, Phú Qúy.

Gỏi hải sản

Mũi Né nổi tiếng với gỏi cá và gỏi ốc giác. Gỏi cá được chế biến từ cá mai, cá suốt hay cá đục tươi ăn kèm rau sống, bún và nước chấm đặc biệt. Gỏi ốc giác có thành phần chính là thịt ốc giác thái lát nhỏ, thịt heo, rau, đậu phộng rang, hành phi trộn đều, chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Dông

Là đặc sản của đồi cát Mũi Né, là loài bò sát có hình dáng giống thằn lằn nhưng kích thước lớn hơn. Dông cát sống trong hang, sáng ra đồi cát tìm ăn. Dông cát có khả năng nhịn uống nước lâu ngày, sinh trưởng tốt trong môi trường nắng nóng nên còn được gọi là vua đồi cát. Thịt dông trắng, ngọt, bùi và mềm. Một số món ngon được chế biến từ dông: nướng, hấp, chả, cháo...

Bánh hỏi

Bánh hỏi được làm từ bột gạo, qua nhiều công đoạn chế biến để tạo nên chiếc bánh kết từ những sợi trắng nhỏ, nhìn giống sợi bún. Bánh hỏi Phan Thiết sẽ ăn kèm lòng heo luộc. Khi thưởng thức, lòng heo được cuộn chung cùng bánh hỏi, bánh tráng, chấm nước chấm chua ngọt.